Ingredienti: anguria olio d'oliva limone sale nero vulcanico polpo alloro carota sedano sale pepe maggiorana Preparazione: Tagliate l'anguria in fette sottili e togliete i semini, disponetela su un piatto, conditela con la citronette (olio d'oliva e spremuta di limone più sale nero vulcanico).Cuocete un polpo 45-50 minuti in acqua fredda con una foglia d'alloro, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, mezzo limone, sale e pepe. Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.Spadellate i bocconcini di polpo nell'olio d'oliva sfumate con fondo di pesce o crostacei, foglioline di maggiorana e disponete sul carpaccio con il suo sughino.

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