Ingredienti per 4 persone:

5 dl di latte scremato

4 uova

350 gr. di zucca

70 gr. di zucchero

cannella in polvere

anice stellato

Preparazione (30 minuti + 45 minuti di cottura):

In un pentolino mettete 60 gr. di zucchero con un cucchiaio di acqua, portate sul fuoco e lasciate caramellare senza toccarlo con il cucchiaio e fino a quando avrà raggiunto il colore ambrato e una consistenza sciropposa. Versate il caramello in quattro stampini di alluminio usa e getta. In un mortaio lavorate il rimanente zucchero con un cucchiaino di caffè di cannella in polvere e l’anice stellato, fino a che le spezie saranno ridotte in polvere. Preriscaldate il forno a 180°. Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi, tagliatela in piccoli  cubetti e lessatela in una pentola con acqua bollente per 15 minuti. Scolatela e frullatela con il latte, le uova e lo zucchero aromatico. Versate anche la crema di zucca negli stampini e cuocetela in forno a bagnomaria per 35 minuti. Lasciate intiepidire per sformate i budini e servite.

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