Ingredienti per 6 persone:1/2 l di latte 220 gr. di zucchero 2 uova + 4 tuorli 6 formine da budino 1 stecca di vaniglia una noce di burro per le formine Preparazione (15 minuti + 55 minuti di cottura + tempo di raffreddamento):Incidete con un taglio verticale la stecca di vaniglia e mettete i semi in una pentola insieme al latte e alla stecca. Portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per circa 15-20 minuti, quindi rimuovete la stecca. Mettete nel frattempo 110 gr. di zucchero in una piccola pentola col fondo spesso, unite 8 cl di acqua che deve arrivare a coprire lo zucchero. Cuocete a fuoco basso e mescolate delicatamente, finché non diventa un caramello dorato. Imburrate le formine da budino e versate in ciascuna il caramello. Lasciate riposare. Preriscaldate il forno a 150°. In una terrina sbattete lo zucchero rimanente le uova e i tuorli. Bollite ancora il latte prima di versarlo nel composto a base di uova e zucchero, sempre mescolando. Quindi distribuitelo nelle formine. Mettete le formine in una teglia da forno, riempite con acqua calda in modo che arrivi a circa due terzi dell’altezza delle formine. Cuocete per circa 45 minuti. Per verificare se è pronto inserite la punta di un coltello al centro e controllate che all’uscita sia pulito. Lasciate raffreddare i crème caramel e poi metteteli in frigorifero per almeno 6-8 ore. Per estrarli dalle formine, passate la lama del coltello intorno al bordo, quindi appoggiate un piatto sopra e girate facendo adagiare sulla superficie del piatto.

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