Ingredienti per 4 persone:

50 gr. di cipolla o porro tritati

50 gr. di carota grattugiata fine

2 gambi di prezzemolo tritati

1 cucchiaio di olio pressato a freddo

300-330 gr. di tofu bio molle

200 gr. di macinato fine di carne bio

4 cucchiai di salsa di soia tipo Shoyu o Tamari

un pizzico di noce moscata

un pizzico di origano e santoreggia tritati

le foglie di prezzemolo tritate

3-4 pizzichi di zenzero fresco grattugiato

paprica forte o peperoncino secondo i gusti

2 cucchiai di olio d'oliva o sesamo bio

Preparazione:

Versate l'olio in una padella, rosolate la cipolla con la carota e i gambi di prezzemolo, poi ritirate dal fuoco e lascaiate raffreddare. Mettete il composto in un recipiente. Togliete il tofu dal sottovuoto, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda e sbriciolatelo finemente. Poi unitelo alle verdure. Aggiungete la carne macinata, la salsa di soia, le spezie e amalgamate il tutto molto bene. 

Con la massa ottenuta formate delle palline di circa 2-3 centimetri di diametro. Adagiatele sul piatto.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente senza farlo fumare, fate scivolare tutti assieme e rosolate i bocconcini; moderate il fuoco. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Mettete il coperchio e lasciate continuare la cottura per circa 4-5 minuti. Servite al naturale o con una salsa di vostro gradimento.

Questo piatto è completo se accompagnato da verdure e un cereale.

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