Ingredienti per 4 persone:Per i blinis:150 gr. di farina bianca50 gr. di panna fresca10 gr. di lievito di birra250 ml di latte2 uovaPer i vermicelles:50 gr. di panna100 gr. di purea di castagne100 gr. di castagne100 gr. di ciliegiezucchero a veloPreparazione:Blinis: In una terrina sciogliete il lievito nel latte e lasciate riposare per 30 minuti al caldo. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Unite il latte con il lievito, gli albumi montati a neve e in ultimo la panna montata. Lasciate riposare ancora 15 minuti. Scaldate una padella antiaderente, mettete poco burro. Quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella. Quando il fondo si sarà rassodato girate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato. Continuate così fino a terminare tutto il composto.Vermicelles:Sciogliete la purea nella panna fino ad ottenere un composto denso. Stendete i blinis, farcite con la salsa e arrotolate. Guarnite con ancora un poco di salsa, qualche castagna e alcune ciliegie. A piacere potete spolverizzare con zucchero a velo.

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