Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle grosse125 gr. di farina2 dl di birra2 albumiolio extravergine di oliva sale Preparazione (20 minuti + 10 minuti di cottura): In una ciotola mette la farina, unite un pizzico di sale e disponetela a fontana. Al centro versate due cucchiai di olio e, mescolando, unite la birra fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per mezzora a temperatura ambiente. In un'altra ciotola montate gli albumi a neve e uniteli alla pastella mescolando delicatamente. Tagliate le cipolle a forma di anelli, lavatele con acqua, salatele e lasciatele riposare per 15 minuti. Risciacquatele, asciugatele e passatele nella pastella. Friggetele in abbondante olio bollente e scolatele su carta. Salatele e servite.

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