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Affogato di cachi al nocino e pallina di vaniglia alla farina bona
Le ricette dei grandi chef ticinesi: Michele Zoni, chef del Ristorante Cyrano di Lugano
Ingredienti:3-4 cachi maturi 1 bustina di agar agar nocino gelato alla vaniglia farina bona Preparazione:Pelate i cachi e frullateli. Incorporate la bustina di agar agar (che avete fatto bollire in acqua zuccherata e nocino). Disponete la massa fredda in un bicchiere a cocktail, adagiate la pallina di vaniglia, spolverate di farina bona. Decorate con mandorle o pinoli tostati, fogliolina di menta e accompagniate di paste frolle nostrane.
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