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Il sake giapponese sta conquistando un posto sempre più interessante sulle tavole svizzere. È una bevanda fermentata tradizionale ottenuta da riso, acqua, koji e lieviti. Grazie alla sua struttura equilibrata, alla componente umami e alla sua naturale morbidezza, è estremamente versatile e può accompagnare un intero pasto: dall’aperitivo agli antipasti, dai piatti di pesce e carne fino al dessert. La sua composizione, basata su ingredienti semplici e naturali, e la bassa presenza di tannini gli permettono di dialogare con cucine e sapori molto diversi, senza sovrastare il cibo, ma valorizzandone le caratteristiche. È proprio in questa capacità di adattarsi che il sake rivela il suo grande potenziale, anche in abbinamento alle cucine occidentali e del territorio.
È questa la missione di Kitsune Trading Sagl, società con sede a Mendrisio, rappresentata da Cristina Volpi, Advanced Sake Sommelier e Sake Educator ufficiale della Sake Sommelier Association per la Svizzera.
Kitsune Trading importa e distribuisce in Svizzera sake premium giapponese, selezionato direttamente presso produttori artigianali e sakagura. Accanto alla distribuzione, l’azienda promuove la conoscenza del sake attraverso la formazione con corsi certificati dalla SSA - Sake Sommelier Association, oltre alla consulenza per ristoranti e hotel e collaborazioni con chef e professionisti dell’ospitalità.
Incontri in Ticino con Kenbishi Shuzo e il suo presidente
Lunedì 21 settembre – Officina Gastronomica, Mezzovico
Cena speciale con Masataka Shirakashi, presidente di Kenbishi Shuzo, storica sakagura giapponese fondata nel 1505. Sarà lui a presentare personalmente la filosofia produttiva della cantina e i suoi tre sake — Kuromatsu, Mizuho e Zuisho — serviti a temperature diverse e abbinati al menu dello chef. CHF 158.–, bevande comprese. Posti limitati.
Martedì 22 settembre – secondo appuntamento in Ticino
Il giorno successivo, Masataka Shirakashi sarà protagonista di un nuovo incontro dedicato alla cultura del sake e alla storia di Kenbishi Shuzo. Il programma e le modalità di partecipazione saranno comunicati prossimamente, appena definiti tutti i dettagli.
Da oltre cinque secoli Kenbishi Shuzo preserva metodi produttivi tradizionali e una filosofia basata sulla continuità del gusto, sull’artigianalità e sul rispetto dei tempi naturali di produzione.
Per approfondire il mondo di Kitsune Trading:
● Scopri l’e-shop Kitsune Trading: https://kitsunetrading.ch/collections
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Contatti:
Kitsune Trading Sagl Mendrisio, Svizzera E-mail: [email protected] Tel. +41 79 316 38 76 Sito ufficiale: www.kitsunetrading.ch