A Tenero, appena dopo l’imbocco della strada che porta a Contra, il Grotto Scalinata ha ricevuto quest’anno un notevole impulso grazie all’arrivo di Waldis Ratti. Nel caratteristico locale delle sorelle Livia e Marina Balemi ha ritrovato il cuoco che già gli era a fianco al Rodolfo di Vira, Chris Gottraux, con il quale ha apportato alcune variazioni pur restando nella tradizione culinaria del locale.

Anche i periodi di apertura hanno subìto qualche cambiamento. È il caso per esempio durante la settimana natalizia quando il locale rispetto al passato rimarrà regolarmente aperto, con il solo giorno di chiusura settimanale il martedì.

Quest’anno si potrà dunque programmare la cena della vigilia o il pranzo di Natale anche in questo caratteristico quasi centenario grotto. Accorciata anche la chiusura invernale: il locale non sarà attivo unicamente dal 28 dicembre all’8 gennaio, per poi riprendere un calendario pre-primaverile con aperture regolari dal mercoledì al venerdì, oltre che il sabato sera e la domenica a mezzogiorno.

La proposta regolare del grotto è sempre fatta di pietanze genuine di provenienza locale e piatti semplici della tradizione: capretto e coniglio in arrosto, brasato, merluzzo in umido, polenta, risotto, minestrone, luganiga mortadella cruda, salametti, büscion, e via con la tradizione contadina. Una particolarità è data dal fatto che le pietanze vengono cotte nelle storiche padelle in rame stagnato direttamente sulla fiamma del camino della saletta e del camino-forno a legna situato in cucina.

La riservazione per il pranzo di Natale e consigliata telefonando allo 079 337 03 69.

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