La ristorazione non è più quella di una volta – e non per nostalgia. Nel Mendrisiotto, tra chiusure storiche e cambi di gestione, il settore vive un momento delicato. Basti pensare al punto di riferimento per intere generazioni, il ristorante ‘Le Fontanelle’ di Genestrerio che lo scorso febbraio ha chiuso. E tra poco anche Antonio Cavadini – figura storica della gastronomia momò– lascerà i fornelli. E la più recente notizia che il Grotto Bundi di Mendrisio cerca un nuovo gestore. Passaggi di consegna per alcuni ma i numeri parlano chiaro, negli anni gli esercizi sono diminuiti e continuano a farlo. Il presidente di GastroMendrisiotto Mamo Quadranti fa chiarezza: "Tendenzialmente sta diminuendo in maniera accelerata e a differenza degli anni d’oro, ci sono locali che chiudono e non riaprono più. La ristorazione nel Mendrisiotto sta soffrendo: le cause sono riconducibili agli aumenti dei prezzi, anche del gas e della luce. Inoltre, le persone escono meno a cena. Il Mendrisiotto è poi confrontato con la concorrenza spietata della vicina Italia", dichiara Quadranti.

E una concorrenza abbastanza spietata, non certo nuova, ma che nel tempo si è radicata, è il boom del sushi che sembra inarrestabile: "20 anni fa il sushi non esisteva e adesso è una realtà consolidata anche da noi. È una moda che a tanta gente piace e porta via clienti", sostiene il Presidente di GastroMendrisiotto. Non mancano, aggiunge sempre Quadranti, i ristoranti attrattivi e che si rinnovano ma rispetto alle altre regioni del Cantone anche il turismo, in parte, sembra remare contro: "Nel Mendrisiotto viviamo di un turismo particolare di giornata. Chiaramente non abbiamo un turismo di massa di livello per soddisfare le esigenze dei nostri locali".

Non esenti da difficoltà ma che reggono meglio il colpo nella regione sono i grotti, a confermarlo anche Mamo Quadranti: "Nel grotto abbiamo la clientela fidelizzata, siamo più fortunati. Facciamo anche dei piatti che a casa sono più complicati da preparare, per esempio la cazzöla o il brasato". Chi ama sedersi a tavola per gustare un piatto locale c’è ancora, ma la domanda sorge spontanea: il rischio per la regione è di avere sempre meno offerta? "È difficile invertire la tendenza, Bisogna resistere, investire tempo e passione", conclude Quadranti.