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Polpettone freddo con salsa al tonno

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di carne macinata di vitello
1 uovo
succo di mezzo limone
sale
pepe
2 cucchiai di pane grattugiato
100 gr. di tonno sott’olio
2 uova sode
una manciata di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva


Preparazione (mezz’ora + un’ora e mezza di cottura):

Mescolate la carne con l’uovo, il sale, il pepe, il succo di limone e il pangrattato. Formate un polpettone, avvolgetelo in un telo bianco legando le estremità e immergetelo in acqua bollente salata, facendolo cuocere a fiamma media per circa un’ora e mezzo. Lasciatelo raffreddare, togliete il telo e affettatelo. Tritate il tonno, le uova, il prezzemolo e mescolate tutto versando l’olio poco per volta, finché non sarà stato tutto assorbito. Versate la salsa sul polpettone prima di servire.
maxt | 9 ago 2010 12:24