Accedi1/2°

Radicchio grigliato con formaggio di capra

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di radicchio
2 piccoli formaggi di capra
200 gr. di ricotta
100 gr. di pecorino romano grattugiato
4 cucchiai di farina bianca
1 pizzico di lievito in polvere per torte salate 
1/2 bicchiere di latte
olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione (15 minuti + 25 di cottura):

Mescolate in una ciotola la ricotta, il pecorino, la farina e il lievito; unite il latte e un pizzico di sale e mescolate con cura per amalgamare il composto. Scaldate molto bene uno stampo da cialda, versatevi poco composto alla volta e cuocetevi le gallette. Lavate il radicchio e tagliate ogni cespo in 6 spicchi; ungeteli con olio e grigliateli per alcuni minuti per lato, fino a che diventano morbidi. Tagliate a metà i formaggini e grigliateli rapidamente. Servite il formaggio e il radicchio caldi con le gallette. A piacere, cospargete con pepe nero pestato o macinato.
maxt | 9 mag 2011 17:11