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Spaghetti al pesto di rucola

Le ricette di Emma

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di spaghetti
1 mazzo di rucola
olio extravergine di oliva
30 gr. di pinoli
30 gr. di pecorino grattugiato
sale
pepe


Preparazione (15 minuti + 10 minuti di cottura):

Lavate e asciugate per bene la rucola, mettetela nel mixer. Unite 6 cucchiai di olio d’oliva, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se dovesse risultare asciutto aggiungete ancora un filo d’olio.
Nel frattempo fate bollire l’acqua, cuocete gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con il pesto.
emma | 24 lug 2012 15:42