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'Petite Bouillabaisse' con crostini di pane

Ingredienti per 4 persone:

Un litro di zuppa di pesce
100 gr. di rombo
100 gr. di branzino
100 gr. di coda di rospo
Mezzo astice
4 gamberi
sale
pepe


Per la guarnizione:

4 fette di pane da toast
pistilli di zafferano
4 gamberi
erbe aromatiche


Preparazione:

Tagliate il pesce a piccoli pezzi dopo averlo pulito e deliscato. Faterosolare in padella per alcuni minuti, dopo di che bagnate con la zuppa dipesce preparata facendo bollire a lungo gli scarti di pesce, poi filtrati. Fate bollire per 3 minuti fino a raggiungere una giusta consistenza. Tagliate il pane da toast in triangoli e fateli tostare. Infine componete il piatto andando a guarnire la zuppa con un gambero, i pistilli di zafferano e un piccolo bouquet di erbe aromatiche.
maxt | 13 giu 2012 16:50