Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di farfalle
3 uova
8 filetti di acciughe sott’olio
6 pomodorini cherry
1 spicchio d'aglio
70 gr. di olive nere snocciolate
40 gr. di capperi
1 limone
1 cucchiaino di senape
sale
pepe
prezzemolo
qualche foglia di basilico
Preparazione (20 minuti + 20 minuti di cottura):
Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Preparate le uova sode, poi sgusciatele, frullatele in un mixer con le acciughe, la senape, il succo di limone, l'aglio e un un po' d'olio d'oliva. Regolate di sale e pepe.
Lessate la pasta, scolatela e conditela a caldo con la salsa preparata. Aggiugete le olive, i pomodorini tagliati a metà, i capperi dissalati e mescolate per bene. Conservate in frigorifero per un paio di ore. Prima di servire cospargete di prezzemolo tritato e basilico spezzettato.