Ingredienti per 4-6 persone:
500 gr. di purea di castagne
5 dl. di latte intero
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
3 tuorli d’uovo
5 albumi
una noce di burro
Preparazione (30 minuti + 30 minuti di cottura):
Portate a bollore il latte e sciogliete lentamente la purea di castagne. Unite lo zucchero, la fecola di patate e mescolate. Lasciate raffreddare un pochino il composto, poi aggiungete i tuorli e, lentamente, gli albumi montati a neve fermissima. Mettete l’impasto in uno stampo da soufflé leggermente imburrato e cosparso di zucchero e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gr. per 20 minuti. Servite subito.
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